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wine lounge & restaurant CONTRASTE(コントラスト 札幌) #1
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       どんな車に乗るか、どんなスーツを着るかと同じように、どんなレストランに行くかもその人を表現する重要な
       ファクターだ。
       車なら快適に走り、スーツなら着心地が良いのが最低条件。その上で自分の個性を主張するデザインや
       カラーを選択する。機能やデザインはそのモノの作り手の哲学から生まれる。
       では、ゼラニウムのM氏が選んだCONTRASTE(コントラスト)にはどんな哲学があるのだろうか?

       ●CONTRASTE=対比/対照
       コントラストが宮の森のLe Musee(ル・ミュゼ)の姉妹店であると知っている人は、それとは対極のコンセプト
       だと思うかもしれない。“大地とコンクリート”、“陽と陰”、“緊張と弛緩”、et plus...



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       ●ガスパチョに浮かべたバジルのソルベ
       トマトの酸味、バジルの甘みに、薄切りの螺貝の歯応えが良いアクセントに。

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       ●道産ホワイトアスパラのグラティネ ~アメリケーヌソース~
       大地の力と磯の香り。旬のホワイトアスパラは、濃厚な甲殻類のソースに負けない。生うにの甘さが立つ。

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       ●真鯛のポワレ ~サフランとバジルのソース~
       柔らかい真鯛に歯応えのある笹竹でアクセントを。

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       ●仔羊のロースト ~ラヴェンダーソルト~
       ギリギリの火入れ...。ラヴェンダーは主張が強いので、使い方が難しいが、ラムと調和が取れている。

       ここ迄でたっぷりと2時間。この後チーズ、炭水化物、デセール、ソルベ、ハードリカーがつづく。

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       wine lounge & restaurant CONTRASTE (ワインラウンジ&レストラン コントラスト)
       〔adress〕札幌市中央区南2条西1丁目6-1第五広和ビル1F
       〔phone〕011-242-3066
       〔time〕restaurant:18:00-25:00/lounge:18:00-26:00
by gitanes_1964 | 2009-06-06 00:59 | フレンチ
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