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茶寮 瀧乃家
d0099318_1244176.jpg登別温泉の老舗旅館「滝乃家」が昨年札幌にオープンした
懐石料理店。鴨々川の畔に佇む落ち着いた雰囲気のお店。
帳場に面した白木のカウンター席と個室、お座敷と用途に
よって使い分けられるのがいい。
料理は京風の懐石料理。老舗旅館だけあって素材、味付
けは確かだ。

d0099318_12545511.jpg▼雲丹と長芋の寒天流し
これから旬を迎える雲丹。すりおろした長芋
との食感を楽しむ。

d0099318_12572225.jpg▼鱈場蟹のゼリー寄せ
夏らしく爽やかな味わい。

d0099318_12591514.jpg▼刺身
平目・雲丹・鮪(中トロ)牡丹蝦・北寄

d0099318_1315639.jpg▼和牛・時不知(ハラス)
この時期日高沖で獲れる時不知(トキシラズ)。
産卵時期ではないので脂が乗っていて美味しい。

d0099318_1361350.jpg▼天麩羅

d0099318_1364854.jpg▼煮物
時不知・蕗・ホワイトアスパラ
器も凝っている。

d0099318_1314111.jpg美味しい料理を創ってくれた板長さん。
厳しい職人の顔だ。でも笑うととっても優しい~。

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DATA
茶寮 瀧乃家
〔adress〕札幌市中央区南8条西3-6-1五十嵐ビル1F(ジャスマック隣)
〔phone〕011-530-3322
〔time〕17:00~22:00
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by gitanes_1964 | 2007-06-23 13:08 | 和食
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